_MENÚ ENERO 2023
_CENA DEL AMOR Y LA AMISTAD MARIDAJE CON CASA MADERO
Disponible en las experiencias de Open Table
_ESPECIALES DE TEMPORADA
CREMA DE CALABAZA de castilla rostizada, azafrán, crema de rancho ............... 190 ml / $190
ENSALADA INVERNAL, calabaza rostizada, durazno infusionado en miel, burrata, salvia blanca .......... 250 gr / $280
RISOTTO DE CALABAZA sazonada con nuez moscada, sellado en el sartén con mantequilla ........ 250 gr / $380
_SOPA
SOPA FRANCESA CLÁSICA DE CEBOLLA, crotón gratinado con queso Chihuhua ....... 190 ml / $195
_DE MAÍZ
TOSTADA DE CEVICHE, pesca del día, pepino, hinojo, col morada, chile serrano ................ 1 pza / $160
PESCADILLA DE ROBALO, mayonesa, chile habanero ......... 1 pz / $110
TOSTADA DE AGUACATE, manzana, jengibre, ensalada de col fresca y daikon ……......…. 1 pza / $110
TOSTADA DE AGUACATE con jabugo ………. 1 pza / $180
TOSTADA DE ATÚN, mayonesa de wasabi, ajonjolí, soya ………. 1 pza / $190
TOSTADA DE BERENJENA CON BURRATA, arúgula, salsa de molcajete, puré de berenjena .......... 1 pza / $140
_ENTRADAS
JAMON JABUGO 959 curado por 36 meses .......... 100 gr / $1,300
HIGOS ROSTIZADOS con gorgonzola, arúgula, espinaca, reducción de oporto …......…...... 5 pzas / $380
MEJILLONES AL VINO BLANCO, ralladura de limón amarillo, chile pasilla mixe .............. 500 gr / $585
MAZORCA DE HUITLACOCHE CONFITADA, burrata, brote de betabel, epazote frito .......... 300 gr / $380
_PLATOS FUERTES
SHORT RIB AL VINO TINTO, cebolla frita, rábano ...... 150 gr / $580
FILETE DE RES SONORA, salsa de oporto y jamaica, tuétano ............ 200 gr / $630
_PARA COMPARTIR
ROBALO AL LIMÓN, aceitunas, alcaparras ........... 400 gr / $830
HUACHINANGO A LOS TRES CHILES (viernes, sábado y domingo; precio según los gr) ....... gr / $ ........
ESPALDILLA DE CORDERO confitada en miel, especias y chile pasilla ........ 500 gr / $1,380
RIB EYE a la mantequilla, ajo confitado ......... 600 gr / $1,450
LECHON ROSTIZADO en jugo de cebolla .............. 1/4 pza / $1,350
CHAMORRO EN CHILMOLE YUCATECO, vegetales encurtidos en recado blanco ............ 350 gr / $750
_GUARNICIONES
RATATOUILLE como en casa ………. 300 gr / $190
ESPARRAGOS VERDES al vapor con toque de ajo y chile ………. 250 gr / $ 280
PAPAS A LA FRANCESA………. 250 gr / $130
BETABELES ROSTIZADOS, miel, pistache, limón amarillo ………. 250 gr / $190
PURÉ DE PAPA CLÁSICO a la mantequilla ............. 300 gr / $140
POSTRES
GALETTE DES ROIS con tejocote en almibar ..... 120 gr / $180
TARTA DE TEJOCOTE, vainilla, almendra ........... 250 gr / $180
DURAZNOS A LA MANTEQUILLA, miel, nuez ........ 150 gr / $185
PROFITEROL, HELADO DE VAINILLA, salsa de chocolate ........... 1pza / $170
CRÉME BRÚLEE a la hoja de higo, higo caramelizado 200 gr / $180
TARTA XOCOLATL 70% cacao con pasión ………. 120 gr / $195
PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS crema batida, yogurt………. 200 gr / $ 170
QUESO RAMONETTI con ate de temporada ........ 100 gr / $ 280
QUESO RAMONETTI con compota de temporada ......... 100 gr / 280
ATE CASERO DE TEMPORADA.......... 80 gr / $120
_COPEO DE VINO TINTO
LE ROUGE DES CORNUS, Cabernet Franc, Touraine ......... 150 ml / $385
AMRITA, Cabernet Sauvignon, Grenache, Valle de Guadalupe ......... 150 ml / $185
_COPEO DE ROSADO
LES 3 PETITS COCHONS ROSES, Tannat, Cabernet Franc, Madiran............. 150 ml / $280
_COPEO DE VINO BLANCO
MÂCON-FOUISSÉ, Chardonnay, Maconnaise, Bourgogne .............. 150 ml / $ 335
DOMAINE "LES MESCLANCES", Viognier, Mediterranée .............. 150 ml / $ 210
_COPEO VINO DE POSTRE
CHATEAU BARRIERE, Semillon, Sauvignon Blanc, Muscatel, Monbazillac, Francia ........... 150 ml / $ 210
_COPEO VINO ESPUMOSO
CRÉMANT DE BOURGOGNE BRUT BLANC DE BLANCS, Chardonnay, Bourgogne......... 150 ml / $ 390
_BOTELLAS DE VINO TINTO
_MÉXICO
CASA MADERO 3V, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Valle de Parras ................ 750 ml / $950
CASA MADERO SHIRAZ, Shiraz, Valle de Parras .............. 750 ml / $850
CARRODILLA CANTO DE LUNA, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Valle de Guadalupe ...... 750 ml / $850
GABRIEL, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Valle de Guadalupe ….... 750 ml / $2,280
SERAFIEL, Cabernet Sauvignon, Syrah, Valle de Guadalupe …..... 750 ml / $1,950
MIGUEL, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache, Valle de Guadalupe .….. 750 ml / $ 2,290
JARDÍN SECRETO, Tempranillo, Valle de Guadalupe .......... 750 ml / $1,050
ALA ROTA ÍCARO, Cabernet Sauvignon, Tanat, Petit Verdot, Valle de Guadalupe ….. 750 ml / $1,850
EL CIELO COPERNICUS, Cabernet Sauvignon, Merlot, Valle de Guadalupe ….. 750 / $1,200
RIVERO GONZALES TINTO, Cabernet Sauvignon, Merlot, Valle de Parras ...........750 ml / $1,700
CUNA DE TIERRA, Malbec, Dolores Hidalgo, Guanajuato ….. 750 ml / $1,150
CUNA DE TIERRA, Nebbiolo, Dolores Hidalgo ..... 750 ml / $1,480
BALERO, Cabernet Sauvignon, Merlot, San Antonio de las Minas 750 ml / $970
DON LEO, Pinot Noir, Valle de Parras ………. 750 ml / $1,750
_FRANCIA
ANTOINE SANSAY "LES POYEUX", Cabernet Franc, Saumur Champigny, Val de Loire ....... 750 ml /$ 2,950
VIOLETTA MAS FOULAQUIER, Grenache, Syrah, Languedoc-Rosellon ....... 750 ml / $1,580
VA TE FAIRE BOIRE 2021, Merlot, Cabernet Franc, Perigord, Bourdeux ........ 750 ml / $1,350
FLEURIE LES GARANTS, Gamay, Beaujolais ........... 750 ml / $1,400
LE ROUGE DES CORNUS, Cabernet Franc, Touraine ......... 750 ml / $1,450
MONTAGNE SAINT-ÉMILION, Merlot, Bourdeux ........ 750 ml / $1,200
BUFENTIS, Grenache, Syrah, Minervois ........ 750 ml / $1,100
LATOUR VALMOISSINE, Pinot Noir, Bourgogne ....... 750 ml / $1,100
HURLUBERLU, Cabernet Franc, Saint-Nicolas de Bourgueil ......... 750 ml / $1,250
_ESPAÑA
EMILIO MORO, Tempranillo, Ribera del Duero .......... 750 ml / $1,650
MATARROMERA CRIANZA, Tempranillo, Ribera del Duero ...... 750 ml / $1,550
MUGA RESERVA, Tempranillo, Rioja ...... 750 ml / $1,750
ESTOLA GRAN RESERVA, Tempranillo, De la Mancha ........ 750 ml / $920
MARTIN BERDUGO, Tempranillo, Ribera del Duero ........ 750 ml / $985
LUIS CAÑAS, Tempranillo, Rioja ........... 750 ml / $1,150
_ITALIA
SAN FELICE CHIANTI CLASSICO, Sangiovese, Toscana ........... 750 ml / $1,200
BANFI COLLEPINO, Merlot, Sangiovese, Toscana ........... 750 ml / $850
_ARGENTINA
NAVARRO CORREAS ALEGORÍA, Gran Reserva, Malbec, Mendoza ….. 750 ml / $ 1,600
_USA
FF COPPOLA CLARET, Cabernet Sauvignon, Napa Valley .......... 750 ml / $2,200
_BOTELLAS DE VINO ROSADO
_MÉXICO
CASA MADERO V ROSADO, Shiraz, Valle de Parras ........... 750 ml / $980
_FRANCIA
GALETS ROSÉS, Syrah, Grenache, Mourvédre, Vallêe du Rhône ....... 750 ml / $890
LES 3 PETITS COCHONS ROSES, Tannat, Cabernet Franc, Madiran ......... 750 ml / $1,100
_BOTELLAS DE VINO BLANCO
_MÉXICO
RIVERO GONZALES BLANCO, Cabernet Sauvignon, Valle de Parras, Coahuila ...... 750 ml / $950
CASA MADERO, Chardonnay, Valle de Parras ....... 750 ml / $850
EL CIELO ANDRÓMEDA, Chenin Blanc, Valle de Guadalupe ….. 750 ml / $890
_USA
FRANCIS COPPOLA YELLOW, Sauvignon Blanc, Napa Valley .......... 750 ml / $1,200
_ESPAÑA
LA VAL, Albariño, Rías Baixas .............750 ml / $890
_FRANCIA
GRANITE, Melon Blanc, Muscadet, Val de Loire ....... 750 ml / $1,920
HOCUS POCUS, Vermentino, Marsella ..... 750 ml / $2,200
PRELUDE POUILLY FUMÉ, Sauvignon Blanc, Val de Loire ............... 750 ml / $1,750
DOMAINE "LES MESCLANCES", Viognier, Méditerranée ............. 750 ml / $840
MÂCON-FOUISSÉ, Chardonnay, Maconnaise, Bourgogne .......... 750 ml / $1,250
DOMAINE ANSEN, Riesling, Alsace ......... 750 ml / $1,150
BLIZZARD, Sauvignon Blanc, Semillon, Perigord ........... 750 ml / $1,100
_BOTELLAS VINO DE POSTRE
_HUNGRÍA
OREMUS TOKAJI LATE HARVEST, Furmint, Muscat, Tokaji ....... 500 ml / $1,800
_BOTELLAS DE ESPUMANTE
_FRANCIA
MOET CHANDON BRUT IMPERIAL, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Champagne ........ 750 ml / $2,300
MOET CHANDON ROSÉ IMPERIAL, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Champagne ........ 750 ml / $2,800
MOET CHANDON BRUT IMPERIAL, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Champagne ........ 375 ml / $1,320
DOM PERIGNON, Pinot Noir, Chardonnay, Champagne ............... 750 ml / $9,200
LOUIS ROEDERER, Pinot Noir, Chardonnay, Champagne ............. 750 ml / $3,500
VEUVE CLIQCOT, Pinot Noir, Chardonnay, Champagne ............... 750 ml / $3,100
CRÉMANT DE ALSACE BRUT NATURE ROSÉ, Chardonnay, Pinot Noir .......... 750 ml / $1,420
CRÉMANT DE BOURGOGNE BRUT BLANC DE BLANCS, Chardonnay, Bourgogne ......... 750 ml / $1,420
FIGUIÈRE ATMOSPHÈRE EXTRA BRUT, Grenache, Cinsault, Provence ......... 750 ml / $1,850
_BEBIDAS
AGUA del día .......... 1 Lt / $ 130
AGUA DE PIEDRA Mineral .......... 650 ml / $135
AGUA DE PIEDRA Natural .......... 650 ml / $135
_COCTELES SIN ALCOHOL
PEPINO HIERBABUENA .......... 180 ml / $95
JENGIBRE CITRÓN .......... 180 ml / $95
_NEGRONIS
TINY NEGRONI (Campari, Cinzano rosso, Beefeater) ....... 45ml / $150
MILANO TORINO (Campari, Cinzano rosso) .......... 180 ml / $ 220
AMERICANO (Campari, Cinzano rosso, agua mineral) .......... 180 ml / $220
SBAGLIATO (Campari, Cinzano rosso, Prosecco) .......... 180ml / $230
NEGRONI (Campari, Cinzano rosso, Beefeater) .......... 180 ml /240
BOULEVARDIER (Campari, Cinzano, Jim Beam white) .......... 180 ml / $240
NEGROSKY (Campari, Cinzano rosso, Stolichnaya) ........ 180ml / $220
BUÑUELONI (Cinzano, Beefeater, Punt e Mes, cereza marrasquino) .......... 160 ml / $260
NEGRETE (Campari, Cinzano rosso, Tradicional Resposado, bitter de mandarina) .......... 180 ml / $245
CERVEZA AMERICANO (Campari, Cinzano rosso, espuma de cerveza Colimita) .......... 180 ml / $220
_APERITIVOS
CITRUS MP (Martini Bianco, Prosecco, limón, tomillo) ............ 150 ml / $195
EL 19 (Mezcal ojo de Tigre, epazote, apio y limón amarillo) .......... 180 ml / $210
PEPINO PICANTE (Mezcal ojo de tigre, pepino, limón amarillo , un toque de sal de mar con jamaica, chile) .......... 180 ml / $230
MEZCAL HERBAL (Mezcal ojo de Tigre, albahaca, limón amarillo , toronjil) .......... 180 ml / $220
APEROL SPRITZ (Aperol, Prosecco, agua mineral, naranja) .......... 180 ml / $ 195
APERITIVO BLANCO (Mezcal ojo de tigre, limón amarillo, jengibre, agua tónica, tomillo fresco) .......... 180 ml / $220
APERITIVO ROJO (Mezcal Ojo de tigre, Campari, Carpano Antica Fórmula, agua tónica, pimienta) .......... 180 ml / $240
GINEBRA PEPINO HIERBABUENA (Hendrick´s, pepino limón, hierbabuena fresca) ............ 150 ml / $240
_COCTELES
ST. GERMAIN SPRITZ (St. Germain, Prosecco, limón amarillo) ......... 180 ml / $295
VERY MEXICAN MOSCOW MULE (Stolichnaya, limón amarillo, ginger beer, chile de arbol, pimienta gorda) ....... 195 ml / $240
PENICILLIN (J.W. Red Label, jengibre, miel, limón amarillo) ......... 150 ml / $230
VESPER (Beefeater, Stolichnaya, Lillet Blanc) ........... 180 ml / $280
GIN CARDAMOMO (Hendrick´s, agua tónica, miel, cardamomo) .... 180 ml / $285
ROMARMÓNICO (Armónico, agua tónica, romero, enebro, limón amarillo) ......... 180 ml / $285
NAKED & FAMOUS (Mezcal Ojo de Tigre, Aperol, Chartreuse amarillo) .......... 180 ml / $280
LONG ISLAND TEA (Beefeater, Stolichnaya, Maestro Dobel, Bacardi, Cointreau, Coca-cola, vainilla, limón amarillo) .......... 180 ml / $295
DAIQUIRI (Ron Havana 7, jugo de limón verde, azúcar) .......... 150 ml / $180
MINT JULEP (Hennessy VSOP, menta, limón amarillo, azúcar) .......... 160 ml / $225
BENITO SAZERAC (Hennessy XO, Abshente, Whisky Rye, Bitter de mole .......... 160 ml / $320
CLOVER CLUB (Beefeater, limón, frambuesa, clara de huevo, bitter de lima) ...........150 ml / $230
CARAJILOTE (Licor Nixta, expresso) .............. 180 ml / $195
CARAJILLO (Licor de 43, expresso) .......... 180 ml / $195
_CAFÉ
AMERICANO .......... $56
ESPRESSO .......... $68
LATTE ....... $65
CAPPUCCINO .......... $65
_TES E INFUSIONES
TÉ VERDE .......... $55
TÉ NEGRO ..... ..... $55
ROOIBOS .......... $55
INFUSIÓN del huerto ..... $55
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