_MENÚ ENERO 2023

 

_CENA DEL AMOR Y LA AMISTAD MARIDAJE CON CASA MADERO

Disponible en las experiencias de Open Table 

 

 

 

 

 

 

 

 

_ESPECIALES DE TEMPORADA

 

CREMA DE CALABAZA de castilla rostizada, azafrán, crema de rancho ............... 190 ml / $190

ENSALADA INVERNALcalabaza rostizada, durazno infusionado en miel, burrata, salvia blanca .......... 250 gr / $280

RISOTTO DE CALABAZA sazonada con nuez moscada, sellado en el sartén con mantequilla ........ 250 gr / $380

 

 

_SOPA

SOPA FRANCESA CLÁSICA DE CEBOLLA, crotón gratinado con queso Chihuhua ....... 190 ml / $195

 

 

_DE MAÍZ

 

TOSTADA DE CEVICHE, pesca del día, pepino, hinojo, col morada, chile serrano ................ 1 pza / $160

PESCADILLA DE ROBALO, mayonesa, chile habanero ......... 1 pz / $110

TOSTADA DE AGUACATE, manzana, jengibre, ensalada de col fresca y daikon ……......…. 1 pza / $110

TOSTADA DE AGUACATE con jabugo ………. 1 pza / $180

TOSTADA DE ATÚN, mayonesa de wasabi,  ajonjolí, soya  ………. 1 pza / $190

TOSTADA DE BERENJENA CON BURRATA, arúgula, salsa de molcajete, puré de berenjena .......... 1 pza / $140

 

 

_ENTRADAS

 

JAMON JABUGO 959 curado por 36 meses  .......... 100 gr / $1,300

HIGOS ROSTIZADOS con gorgonzola, arúgula, espinaca, reducción de oporto …......…...... 5 pzas / $380

MEJILLONES AL VINO BLANCO, ralladura de limón amarillo, chile pasilla mixe .............. 500 gr / $585

MAZORCA DE HUITLACOCHE CONFITADA, burrata, brote de betabel, epazote frito .......... 300 gr / $380

 

 

_PLATOS FUERTES

 

SHORT RIB AL VINO TINTO, cebolla frita, rábano ...... 150 gr / $580

FILETE DE RES SONORA, salsa de oporto y jamaica, tuétano ............ 200 gr / $630

 

 

_PARA COMPARTIR 

 

ROBALO AL LIMÓN, aceitunas, alcaparras ........... 400 gr / $830

HUACHINANGO A LOS TRES CHILES (viernes, sábado y domingo; precio según los gr) ....... gr / $ ........

ESPALDILLA DE CORDERO confitada en miel, especias y chile pasilla ........ 500 gr / $1,380

RIB EYE a la mantequilla, ajo confitado ......... 600 gr / $1,450 

LECHON ROSTIZADO en jugo de cebolla .............. 1/4 pza / $1,350 

CHAMORRO EN CHILMOLE YUCATECO, vegetales encurtidos en recado blanco ............ 350 gr / $750

 

 

_GUARNICIONES

 

RATATOUILLE como en casa ……….  300 gr / $190

ESPARRAGOS VERDES al vapor con toque de ajo y chile ………. 250 gr / $ 280

PAPAS A LA FRANCESA……….  250 gr / $130

BETABELES ROSTIZADOS, miel, pistache, limón amarillo ………. 250 gr / $190

PURÉ DE PAPA CLÁSICO a la mantequilla ............. 300 gr / $140 

 

 

 

POSTRES

GALETTE DES ROIS con tejocote en almibar ..... 120 gr / $180  

TARTA DE TEJOCOTE, vainilla, almendra ........... 250 gr / $180

DURAZNOS A LA MANTEQUILLA, miel, nuez ........ 150 gr / $185

PROFITEROL, HELADO DE VAINILLA, salsa de chocolate ........... 1pza / $170

CRÉME BRÚLEE a la hoja de higo, higo caramelizado 200 gr / $180

TARTA XOCOLATL 70% cacao con pasión ………. 120 gr / $195

PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS crema batida, yogurt………. 200 gr / $ 170

QUESO RAMONETTI con ate de temporada ........ 100 gr / $ 280

QUESO RAMONETTI con compota de temporada ......... 100 gr / 280 

ATE CASERO DE TEMPORADA.......... 80 gr / $120

 

 

 

 

 

 

 

 

_COPEO DE VINO TINTO

LE ROUGE DES CORNUS, Cabernet Franc, Touraine  ......... 150 ml / $385

AMRITA, Cabernet Sauvignon, Grenache, Valle de Guadalupe ......... 150 ml / $185

 

 

 

 

_COPEO DE ROSADO

LES 3 PETITS COCHONS ROSES, Tannat, Cabernet Franc, Madiran............. 150 ml / $280

 

 

 

_COPEO DE VINO BLANCO

MÂCON-FOUISSÉ, Chardonnay, Maconnaise, Bourgogne .............. 150 ml / $ 335

DOMAINE "LES MESCLANCES", Viognier, Mediterranée .............. 150 ml / $ 210

 

 

 

_COPEO VINO DE POSTRE

CHATEAU BARRIERE, Semillon, Sauvignon Blanc, Muscatel, Monbazillac, Francia ........... 150 ml / $ 210

 

 

 

 

_COPEO VINO ESPUMOSO 

CRÉMANT DE  BOURGOGNE BRUT BLANC DE BLANCS, Chardonnay, Bourgogne......... 150 ml / $ 390

 

 

 

 

 

 

 

 

 

_BOTELLAS DE VINO TINTO

 

 

 

_MÉXICO

CASA MADERO 3V, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Valle de Parras ................ 750 ml / $950

CASA MADERO SHIRAZ, Shiraz, Valle de Parras .............. 750 ml / $850

CARRODILLA CANTO DE LUNA, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Valle de Guadalupe ...... 750 ml / $850

GABRIEL, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Valle de Guadalupe ….... 750 ml / $2,280

SERAFIEL, Cabernet Sauvignon, Syrah, Valle de Guadalupe …..... 750 ml / $1,950

MIGUEL, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache, Valle de Guadalupe .….. 750 ml / $ 2,290 

JARDÍN SECRETO, Tempranillo, Valle de Guadalupe .......... 750 ml / $1,050

ALA ROTA ÍCARO, Cabernet Sauvignon, Tanat, Petit Verdot, Valle de Guadalupe ….. 750 ml / $1,850

EL CIELO COPERNICUS, Cabernet Sauvignon, Merlot, Valle de Guadalupe ….. 750 / $1,200

RIVERO GONZALES TINTO, Cabernet Sauvignon, Merlot, Valle de Parras ...........750 ml / $1,700

CUNA DE TIERRA, Malbec, Dolores Hidalgo, Guanajuato ….. 750 ml / $1,150

CUNA DE TIERRA, Nebbiolo, Dolores Hidalgo ..... 750 ml / $1,480

BALERO, Cabernet Sauvignon, Merlot, San Antonio de las Minas 750 ml / $970 

DON LEO, Pinot Noir, Valle de Parras ………. 750 ml / $1,750

 

 

 

_FRANCIA

ANTOINE SANSAY "LES POYEUX", Cabernet Franc, Saumur Champigny, Val de Loire ....... 750 ml /$ 2,950  

VIOLETTA MAS FOULAQUIER, Grenache, Syrah, Languedoc-Rosellon ....... 750 ml / $1,580

VA TE FAIRE BOIRE 2021, Merlot, Cabernet Franc, Perigord, Bourdeux ........ 750 ml / $1,350 

FLEURIE LES GARANTS, Gamay, Beaujolais ........... 750 ml / $1,400 

LE ROUGE DES CORNUS, Cabernet Franc, Touraine ......... 750 ml / $1,450

MONTAGNE SAINT-ÉMILION, Merlot, Bourdeux ........ 750 ml / $1,200

BUFENTIS, Grenache, Syrah, Minervois ........ 750 ml / $1,100 

LATOUR VALMOISSINE, Pinot Noir, Bourgogne ....... 750 ml / $1,100

HURLUBERLU, Cabernet Franc, Saint-Nicolas de Bourgueil ......... 750 ml / $1,250

 

 

 

 

_ESPAÑA

EMILIO MORO, Tempranillo, Ribera del Duero .......... 750 ml /  $1,650

MATARROMERA CRIANZA, Tempranillo, Ribera del Duero ...... 750 ml / $1,550 

MUGA RESERVA, Tempranillo, Rioja ...... 750 ml / $1,750

ESTOLA GRAN RESERVA, Tempranillo, De la Mancha ........ 750 ml / $920

MARTIN BERDUGO, Tempranillo, Ribera del Duero ........ 750 ml / $985

LUIS CAÑAS, Tempranillo, Rioja ........... 750 ml / $1,150

 

 

_ITALIA

SAN FELICE CHIANTI CLASSICO, Sangiovese, Toscana ........... 750 ml / $1,200

BANFI COLLEPINO, Merlot, Sangiovese, Toscana ........... 750 ml / $850

 

 

_ARGENTINA

NAVARRO CORREAS ALEGORÍA, Gran Reserva, Malbec, Mendoza ….. 750 ml / $ 1,600

 

 

_USA

FF COPPOLA CLARET, Cabernet Sauvignon, Napa Valley .......... 750 ml / $2,200

 

 

 

 

 

_BOTELLAS DE VINO ROSADO 

 

 

_MÉXICO

CASA MADERO V ROSADO, Shiraz, Valle de Parras ........... 750 ml / $980

 

 

_FRANCIA

GALETS ROSÉS, Syrah, Grenache, Mourvédre, Vallêe du Rhône ....... 750 ml / $890 

LES 3 PETITS COCHONS ROSES, Tannat, Cabernet Franc, Madiran  ......... 750 ml / $1,100 

 

 

 

 

_BOTELLAS DE VINO BLANCO 

 

 

_MÉXICO 

RIVERO GONZALES BLANCO, Cabernet Sauvignon, Valle de Parras, Coahuila ...... 750 ml / $950 

CASA MADERO, Chardonnay, Valle de Parras ....... 750 ml / $850

EL CIELO ANDRÓMEDA, Chenin Blanc, Valle de Guadalupe ….. 750 ml / $890

 

 

_USA

FRANCIS COPPOLA YELLOW, Sauvignon Blanc, Napa Valley .......... 750 ml / $1,200

 

 

_ESPAÑA 

LA VAL, Albariño, Rías Baixas .............750 ml / $890

 

 

_FRANCIA

GRANITE, Melon Blanc, Muscadet, Val de Loire ....... 750 ml / $1,920

HOCUS POCUS, Vermentino, Marsella ..... 750 ml / $2,200 

PRELUDE POUILLY FUMÉ, Sauvignon Blanc, Val de Loire ............... 750 ml / $1,750

DOMAINE "LES MESCLANCES", Viognier, Méditerranée ............. 750 ml / $840

MÂCON-FOUISSÉ, Chardonnay, Maconnaise, Bourgogne .......... 750 ml / $1,250

DOMAINE ANSEN, Riesling, Alsace ......... 750 ml / $1,150

BLIZZARD, Sauvignon Blanc, Semillon, Perigord ........... 750 ml / $1,100

 

 

 

 

_BOTELLAS VINO DE POSTRE 

 

_HUNGRÍA

OREMUS TOKAJI LATE HARVEST, Furmint, Muscat, Tokaji ....... 500 ml / $1,800

 

 

 

_BOTELLAS DE ESPUMANTE 

 

 

 

_FRANCIA

MOET CHANDON BRUT IMPERIAL, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Champagne ........ 750 ml / $2,300

MOET CHANDON ROSÉ IMPERIAL, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Champagne ........ 750 ml / $2,800

MOET CHANDON BRUT IMPERIAL, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Champagne ........ 375 ml / $1,320

DOM PERIGNON, Pinot Noir, Chardonnay, Champagne ............... 750 ml / $9,200

LOUIS ROEDERER, Pinot Noir, Chardonnay, Champagne ............. 750 ml / $3,500

VEUVE CLIQCOT, Pinot Noir, Chardonnay, Champagne ............... 750 ml / $3,100

CRÉMANT DE ALSACE BRUT NATURE ROSÉ, Chardonnay, Pinot Noir .......... 750 ml / $1,420

CRÉMANT DE  BOURGOGNE BRUT BLANC DE BLANCS, Chardonnay, Bourgogne ......... 750 ml / $1,420

FIGUIÈRE ATMOSPHÈRE EXTRA BRUT, Grenache, Cinsault, Provence ......... 750 ml / $1,850

 

 

 

 

 

_BEBIDAS

 

 

AGUA del día .......... 1 Lt / $ 130

AGUA DE PIEDRA Mineral .......... 650 ml / $135

AGUA DE PIEDRA Natural .......... 650 ml / $135

 

 

 

_COCTELES SIN ALCOHOL 

 

 

PEPINO HIERBABUENA .......... 180 ml / $95

JENGIBRE CITRÓN .......... 180 ml / $95

 

 

_NEGRONIS 

 

TINY NEGRONI  (Campari, Cinzano rosso, Beefeater) ....... 45ml / $150

MILANO TORINO (Campari, Cinzano rosso) .......... 180 ml / $ 220

AMERICANO (Campari, Cinzano rosso, agua mineral) .......... 180 ml / $220

SBAGLIATO (Campari, Cinzano rosso, Prosecco) .......... 180ml / $230

NEGRONI (Campari, Cinzano rosso, Beefeater) .......... 180 ml /240

BOULEVARDIER (Campari, Cinzano, Jim Beam white) .......... 180 ml / $240

NEGROSKY (Campari, Cinzano rosso, Stolichnaya) ........ 180ml / $220

BUÑUELONI (Cinzano, Beefeater, Punt e Mes, cereza marrasquino) .......... 160 ml / $260

NEGRETE (Campari, Cinzano rosso, Tradicional Resposado, bitter de mandarina) .......... 180 ml / $245

CERVEZA AMERICANO (Campari, Cinzano rosso, espuma de cerveza Colimita) .......... 180 ml / $220

 

 

 

_APERITIVOS 

 

 

CITRUS MP (Martini Bianco, Prosecco, limón, tomillo) ............ 150 ml / $195

EL 19 (Mezcal ojo de Tigre, epazote, apio y limón amarillo) .......... 180 ml / $210

PEPINO PICANTE (Mezcal ojo de tigre, pepino, limón amarillo , un toque de sal de mar con jamaica, chile) .......... 180 ml / $230

MEZCAL HERBAL (Mezcal ojo de Tigre, albahaca, limón amarillo , toronjil) .......... 180 ml / $220

APEROL SPRITZ (Aperol, Prosecco, agua mineral, naranja) .......... 180 ml / $ 195

APERITIVO BLANCO (Mezcal ojo de tigre, limón amarillo, jengibre, agua tónica, tomillo fresco) .......... 180 ml / $220

APERITIVO ROJO (Mezcal Ojo de tigre, Campari, Carpano Antica Fórmula, agua tónica, pimienta) .......... 180 ml / $240

GINEBRA PEPINO HIERBABUENA (Hendrick´s, pepino limón, hierbabuena fresca) ............ 150 ml / $240

 

 

_COCTELES 

 

 

ST. GERMAIN SPRITZ (St. Germain, Prosecco, limón amarillo) ......... 180 ml / $295

VERY MEXICAN MOSCOW MULE (Stolichnaya, limón amarillo, ginger beer, chile de arbol, pimienta gorda) ....... 195 ml / $240

PENICILLIN (J.W. Red Label, jengibre, miel, limón amarillo) ......... 150 ml / $230

VESPER (Beefeater, Stolichnaya, Lillet Blanc) ........... 180 ml / $280

GIN CARDAMOMO (Hendrick´s, agua tónica, miel, cardamomo) .... 180 ml / $285

ROMARMÓNICO (Armónico, agua tónica, romero, enebro, limón amarillo) ......... 180 ml / $285

NAKED & FAMOUS (Mezcal Ojo de Tigre, Aperol, Chartreuse amarillo) .......... 180 ml / $280

LONG ISLAND TEA (Beefeater, Stolichnaya, Maestro Dobel, Bacardi, Cointreau, Coca-cola, vainilla, limón amarillo) .......... 180 ml / $295

DAIQUIRI (Ron Havana 7, jugo de limón verde, azúcar) .......... 150 ml / $180

MINT JULEP (Hennessy VSOP, menta, limón amarillo, azúcar) .......... 160 ml / $225

BENITO SAZERAC (Hennessy XO, Abshente, Whisky Rye, Bitter de mole .......... 160 ml / $320 

CLOVER CLUB (Beefeater, limón, frambuesa, clara de huevo, bitter de lima) ...........150 ml / $230

CARAJILOTE (Licor Nixta, expresso) .............. 180 ml / $195

CARAJILLO (Licor de 43, expresso) .......... 180 ml / $195

 

 

_CAFÉ 

 

 

AMERICANO .......... $56

ESPRESSO .......... $68

LATTE ....... $65

CAPPUCCINO .......... $65

 

 

 

_TES E INFUSIONES 

 

 

TÉ VERDE .......... $55

TÉ NEGRO  ..... ..... $55

ROOIBOS  .......... $55

INFUSIÓN del huerto ..... $55

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

    

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