_MENÚ OCTUBRE 2023
_DE MAÍZ
QUESADILLA DE PAPA con chorizo, salsa verde ................ 1 pza / $95
TOSTADA DE CEVICHE, pesca del día, pepino, hinojo, col morada, chile serrano ................ 1 pza / $165
PESCADILLA DE ROBALO, alioli de habanero, chile güero ......... 1 pz / $140
TOSTADA DE AGUACATE, manzana, jengibre, ensalada de col fresca y daikon ……......…. 1 pza / $120
TOSTADA DE AGUACATE con jabugo ………. 1 pza / $190
TOSTADA DE ATÚN, mayonesa de wasabi, ajonjolí, soya, furikake ………. 1 pza / $190
TOSTADA DE BERENJENA CON BURRATA, arúgula, salsa de molcajete, puré de berenjena .......... 1 pza / $150
_SOPA
SOPA FRANCESA CLÁSICA DE CEBOLLA, crotón gratinado con queso Chihuahua ....... 190 ml / $195
CREMA DE CALABAZA ROSTIZADA, pepita asada, crema de rancho, chiles fritos ....... 200 ml / $155
_ENTRADAS
JAMON JABUGO 959 curado por 36 meses .......... 100 gr / $1,285
HIGOS ROSTIZADOS con gorgonzola, arúgula, espinaca, reducción de oporto …......…...... 5 pzas / $380
MAZORCA DE HUITLACOCHE CONFITADA, burrata, brote de betabel, epazote frito .......... 300 gr / $380
ENSALADA VERDE, arúgula, espinaca, espárragos, pepita ..................... 250 gr / $160
ENSALADA DE JITOMATE HEIRLOOM, pesto de cilantro, Grana Padano ........ 300gr / $195
_PLATOS FUERTES
RISOTTO DE CALABAZA ROSTIZADA, queso Grana Padano ........ 300 gr / $285
PATO CONFITADO, salsa de naranja, ensalada de espinaca e hinojo, pure de naranja .......... 250 gr / $590
SHORT RIB AL VINO TINTO, cebolla frita, rábano ...... 150 gr / $580
FILETE DE RES, reducción de Oporto y jamaica, tuétano, chiles toreados .......... 200 gr / 630
_PARA COMPARTIR
ROBALO AL LIMÓN, aceitunas, alcaparras ........... 400 gr / $830
HUACHINANGO A LOS TRES CHILES (viernes, sábado y domingo; precio según los gr) ....... gr / $ ........
ESPALDILLA DE CORDERO confitada en miel, especias y chile pasilla ........ 400 gr / $1,480
CHAMORRO EN ADOBO DE CHILE GUAJILLO, laurel, comino, nopales con rabanitos ............ 450 gr / $850
RIB EYE a la mantequilla, ajo confitado ................. 600 gr / $1,285
_GUARNICIONES
RATATOUILLE como en casa ………. 300 gr / $185
ESPARRAGOS VERDES al vapor con toque de ajo y chile ………. 180 gr / $ 195
PAPAS A LA FRANCESA………. 250 gr / $150
PURÉ DE PAPA CLÁSICO a la mantequilla ............. 300 gr / $160
ESPINACAS AL VAPOR con crema y mostaza Antigua ....... 200 gr / $120
POSTRES
BUÑUELOS DE MANZANA DE ZACATLÁN, Ricotta, dulce de leche, helado de canela ............ 190 gr / $170
PROFITEROL, HELADO DE VAINILLA, salsa de chocolate ........... 1pza / $170
CRÉME BRÚLEE de manzanilla 200 gr / $190
TARTA XOCOLATL 70% con hongos porcini………. 120 gr / $195
PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS crema batida, yogurt………. 200 gr / $ 170
QUESO RAMONETTI con ate de temporada ........ 100 gr / $ 280
QUESO RAMONETTI con compota de temporada ......... 100 gr / 280
ATE CASERO DE TEMPORADA.......... 80 gr / $120
_COPEO DE TINTO
ENSAMBLE COLINA, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Syrah, Barbera, Valle de Guadalupe .............. 150 ml / $210
CHATEAU MOURGUES DU GRES GALETS ROUGE, Valle de Ródano ............ 150 ml / $250
_COPEO DE ROSADO
CHATEAU MOURGUES DU GRÉS FLEUR D´ELEGANTINE, Shiraz, Mourvedre, Viognier, Languedoc ........... 150 ml / $250
_COPEO DE BLANCO
CASA MADERO, Chardonnay, Valle de Parras .............. 150 ml / $ 240
CHATEAU MORGUES DU GRES, Muscat, Valle de Ródano .............. 150 ml / $ 250
_COPEO VINO ESPUMOSO
CHANDON BRUT, Chardonnay, Pinot Noir, Mendoza, Argentina ......... 150 ml / $ 250
_BOTELLAS DE VINO TINTO
_MÉXICO
ENSAMBLE COLINA, Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera, Valle de Guadalupe .............. 750 ml / $890
CASA MADERO GRAN RESERVA SHIRAZ, Shiraz, Valle de Parras .............. 750 ml / $1,750
CASA MADERO 3V, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Valle de Parras ................ 750 ml / $950
CASA MADERO SHIRAZ, Shiraz, Valle de Parras .............. 750 ml / $850
CASA MADERO MERLOT, Merlot, Valle de Parras ..............750 ml / $950
AMRITA, Cabernet Sauvignon, Grenache, Valle de Guadalupe ........ 750 ml / $890
DON LEO, Pinot Noir, Valle de Parras ....... 750 ml / $1,750
RIVERO GONZALES TINTO, Cabernet Sauvignon, Merlot, Valle de Parras ...........750 ml / $1,700
GRAN RICARDO MONTE XANIC, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot ....... 750 mi / $2,985
SERAFIEL, Cabernet Sauvignon, Syrah, Valle de Guadalupe …..... 750 ml / $1,950
MIGUEL, Temrpanillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenachr, Valle de Guadalupe ........... 750 ml / $2,290
GABRIEL, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot .......... 750 ml / $2,280
EL CIELO COPERNICUS, Cabernet Sauvignon, Merlot, Valle de Guadalupe ….. 750 ml / $1,200
EL CIELO PERSEUS, Nebbiolo, Sangiovese, Valle de Guadalupe ....... 750 ml / $2,200
ALA ROTA ÍCARO, Cabernet Sauvignon, Malbac, Tannat, Petit Verdot, Valle de Guadalupe ........ 750 ml / $1,850
_ESTADOS UNIDOS
FRANCIS COPPOLA, Cabernet Sauvignon, Nappa Valley ........750 ml / $2,200
_ARGENTINA
NAVARRO CORREAS ALEGORÍA GRAN RESERVA, Malbec, Mendoza ........ 750 ml / $1,600
_FRANCIA
VA TE FAIRE BOIRE 2021, Merlot, Cabernet Franc, Perigord, Bourdeux ........ 750 ml / $1,350
MONTAGNE SAINT-ÉMILION, Merlot, Bourdeux ........ 750 ml / $1,250
LATOUR VALMOISSINE, Pinot Noir, Bourgogne ....... 750 ml / $1,100
HURLUBERLU, Cabernet Franc, Saint-Nicolas de Bourgueil, Valle de Loire ......... 750 ml / $1,250
MONTAGNE SAINT-ÉMILION ROCHER CORBIN, Merlot, Saint-Émilion, Bourdeux ......... 750 ml / $1,200
LE ROUGE DES CORNUS, Cabernet Franc, Touraine ..... 750 ml / $1,450
_ESPAÑA
EMILIO MORO 2019, Tempranillo, Ribera del Duero .......... 750 ml / $1,650
MATARROMERA CRIANZA 2018, Tempranillo, Ribera del Duero ...... 750 ml / $1,550
MUGA RESERVA 2019, Tempranillo, Rioja ...... 750 ml / $1,750
MARTIN BERDUGO, Tempranillo, Ribera del Duero ........ 750 ml / $985
LUIS CAÑAS CRIANZA 2018, Tempranillo, Rioja ........... 750 ml / $1,150
_ITALIA
SAN FELICE CHIANTI CLASSICO, Sangiovese, Toscana ........... 750 ml / $1,200
_BOTELLAS DE VINO ROSADO
_MÉXICO
CASA MADERO V ROSADO, Shiraz, Valle de Parras ........... 750 ml / $980
_FRANCIA
LES 3 PETITS COCHONS ROSES, Tannat, Cabernet Franc, Madiran ......... 750 ml / $1,100
CHATEAU REVELETTE, Syrah, Grenache, Carignan, CInsault, Coteaux d'Aix, Provence ........... 750 ml / $950
CHATEAU MORGUES DU GRÉS FLEUR D´ELEGANTINE, Viognier, Roussanne, Petit Manseng, Languedoc ........... 750 ml / $890
_BOTELLAS DE VINO BLANCO
_MÉXICO
RIVERO GONZALES BLANCO, Cabernet Sauvignon, Valle de Parras, Coahuila ...... 750 ml / $950
CASA MADERO, Chardonnay, Valle de Parras ....... 750 ml / $850
EL CIELO ANDRÓMEDA, Chenin Blanc, Valle de Guadalupe ….. 750 ml / $890
_USA
FRANCIS COPPOLA YELLOW, Sauvignon Blanc, Napa Valley .......... 750 ml / $1,200
_ESPAÑA
LA VAL, Albariño, Rías Baixas .............750 ml / $890
_FRANCIA
CHATEAU MORGUES DU GRES FLEUR D'AUBÉPINE, Muscat, Picpoul, Languedoc ....... 750 ml/ $890
DOMAINE PAPILLON MÂCON-PERONNE, Chardonnay, Maconnaise, Bourgogne .......... 750 ml / $1,250
CHATEAU DE MESSEY MACON CRUZILLE, Chardonnay, Bourgogne .............. 750 ml / $1,420
BLIZZARD, Sauvignon Blanc, Semillon, Perigord ........... 750 ml / $1,100
_BOTELLAS VINO DE POSTRE
_HUNGRÍA
OREMUS TOKAJI LATE HARVEST, Furmint, Muscat, Tokaji ....... 500 ml / $1,800
_FRANCIA
DOMAINE BRIN 2018, Loin de l'Oeil, Gaillac, Toulouse ....... 750 ml / $1,750
_BOTELLAS DE ESPUMANTE
_FRANCIA
MOET CHANDON BRUT IMPERIAL, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Champagne ........ 750 ml / $2,300
LOUIS ROEDERER, Pinot Noir, Chardonnay, Champagne ............. 750 ml / $3,500
VEUVE CLIQCOT, Pinot Noir, Chardonnay, Champagne ............... 750 ml / $3,100
BUBBLE T.O. 2021, Muscat, Rhóne .......... 750 ml / $1,450
CRÉMANT DE ALSACE EXTRA BRUT NATURE ROSÉ, Chardonnay, Pinot Noir .......... 750 ml / $1,420
CRÉMANT DE BOURGOGNE BRUT BLANC DE BLANCS, Chardonnay, Bourgogne ......... 750 ml / $1,420
FIGUIÈRE ATMOSPHÈRE EXTRA BRUT, Grenache, Cinsault, Provence ......... 750 ml / $1,850
_BEBIDAS
AGUA del día .......... 1 Lt / $ 130
AGUA DE PIEDRA Mineral .......... 650 ml / $135
AGUA DE PIEDRA Natural .......... 650 ml / $135
_COCTELES SIN ALCOHOL
PEPINO HIERBABUENA .......... 180 ml / $120
GINGER CITRON .......... 180 ml / $120
_NEGRONIS
TINY NEGRONI (Campari, Cinzano rosso, Beefeater) ....... 45ml / $150
MILANO TORINO (Campari, Cinzano rosso) .......... 180 ml / $ 220
AMERICANO (Campari, Cinzano rosso, agua mineral) .......... 180 ml / $220
SBAGLIATO (Campari, Cinzano rosso, Prosecco) .......... 180ml / $250
NEGRONI (Campari, Cinzano rosso, Beefeater) .......... 180 ml / $255
BOULEVARDIER (Campari, Cinzano, Jim Beam white) .......... 180 ml / $240
NEGROSKY (Campari, Cinzano rosso, Stolichnaya) ........ 180ml / $220
BUÑUELONI (Cinzano, Beefeater, Punt e Mes, cereza marrasquino) .......... 160 ml / $260
NEGRETE (Campari, Cinzano rosso, Tradicional Resposado, bitter de mandarina) .......... 180 ml / $245
CERVEZA AMERICANO (Campari, Cinzano rosso, espuma de cerveza) .......... 180 ml / $220
_APERITIVOS
CITRUS MP (Martini Bianco, Prosecco, limón, naranja, tomillo) ............ 150 ml / $225
EL 19 (Mezcal ojo de Tigre, epazote, apio y limón amarillo) .......... 180 ml / $210
PEPINO PICANTE (Mezcal ojo de tigre, pepino, limón amarillo , un toque de sal de mar con jamaica, chile) .......... 180 ml / $230
MEZCAL HERBAL (Mezcal ojo de Tigre, albahaca, limón amarillo , toronjil) .......... 180 ml / $220
APEROL SPRITZ (Aperol, Prosecco, agua mineral, naranja) .......... 180 ml / $ 225
APERITIVO BLANCO (Mezcal ojo de tigre, limón amarillo, jengibre, agua tónica, tomillo fresco) .......... 180 ml / $220
APERITIVO ROJO (Mezcal Ojo de tigre, Campari, Cinzano rosso, pimienta) .......... 180 ml / $240
GINEBRA PEPINO HIERBABUENA (Beefeater, pepino limón, hierbabuena fresca) ............ 150 ml / $260
_COCTELES
ST. GERMAIN SPRITZ (St. Germain, Prosecco, limón amarillo) ......... 180 ml / $295
VERY MEXICAN MOSCOW MULE (Stolichnaya, limón amarillo, ginger beer casera, chile de arbol, pimienta gorda) ....... 195 ml / $240
PENICILLIN (Bourbon, jengibre, miel, limón amarillo) ......... 150 ml / $230
VESPER (Beefeater, Stolichnaya, Lillet Blanc) ........... 180 ml / $280
GIN CARDAMOMO (Hendrick´s, agua tónica, miel, cardamomo) .... 180 ml / $285
ROMARMÓNICO (Armónico, agua tónica, romero, enebro, limón amarillo) ......... 180 ml / $285
NAKED & FAMOUS (Mezcal Ojo de Tigre, Aperol, Chartreuse amarillo) .......... 180 ml / $280
LONG ISLAND TEA (Beefeater, Stolichnaya, Maestro Dobel, Bacardi, Cointreau, Coca-cola, vainilla, limón amarillo) .......... 180 ml / $295
DAIQUIRI (Bacardí blanco, jugo de limón verde, azúcar) .......... 150 ml / $180
MINT JULEP (Jim Beam, Punt e Mes, menta, limón amarillo, azúcar) .......... 160 ml / $225
BENITO SAZERAC (Hennessy XO, Abshente, Whisky Rye, Bitter de mole) .......... 160 ml / $320
CLOVER CLUB (Beefeater, limón, frambuesa, clara de huevo, bitter de lima) ...........150 ml / $240
CARAJILLO (Licor de 43, espresso) .......... 180 ml / $195
AVIATION CLUB (Beefeater, zarzamora, lichi, violetas, clara de huevo) .......... 180 ml / $240
_CAFÉ
AMERICANO .......... $56
ESPRESSO .......... $68
LATTE ....... $65
CAPPUCCINO .......... $65
_TES E INFUSIONES
TÉ VERDE .......... $55
TÉ NEGRO ..... ..... $55
ROOIBOS .......... $55
INFUSIÓN del huerto ..... $55
.