_MENÚ OCTUBRE 2023

 

 

 

 

 

 

 

 

_DE MAÍZ

 

QUESADILLA DE PAPA con chorizo, salsa verde ................ 1 pza / $95

TOSTADA DE CEVICHE, pesca del día, pepino, hinojo, col morada, chile serrano ................ 1 pza / $165

PESCADILLA DE ROBALO, alioli de habanero, chile güero  ......... 1 pz / $140

TOSTADA DE AGUACATE, manzana, jengibre, ensalada de col fresca y daikon ……......…. 1 pza / $120

TOSTADA DE AGUACATE con jabugo ………. 1 pza / $190

TOSTADA DE ATÚN, mayonesa de wasabi,  ajonjolí, soya, furikake  ………. 1 pza / $190

TOSTADA DE BERENJENA CON BURRATA, arúgula, salsa de molcajete, puré de berenjena .......... 1 pza / $150

 

_SOPA

 

SOPA FRANCESA CLÁSICA DE CEBOLLA, crotón gratinado con queso Chihuahua ....... 190 ml / $195

CREMA DE CALABAZA ROSTIZADA, pepita asada, crema de rancho, chiles fritos ....... 200 ml / $155

 

 

_ENTRADAS

 

JAMON JABUGO 959 curado por 36 meses  .......... 100 gr / $1,285

HIGOS ROSTIZADOS con gorgonzola, arúgula, espinaca, reducción de oporto …......…...... 5 pzas / $380

MAZORCA DE HUITLACOCHE CONFITADA, burrata, brote de betabel, epazote frito .......... 300 gr / $380

ENSALADA VERDE, arúgula, espinaca, espárragos, pepita ..................... 250 gr / $160

ENSALADA DE JITOMATE HEIRLOOM, pesto de cilantro, Grana Padano ........ 300gr / $195

 

_PLATOS FUERTES

 

RISOTTO DE CALABAZA ROSTIZADA, queso Grana Padano ........ 300 gr / $285

PATO CONFITADO, salsa de naranja, ensalada de espinaca e hinojo, pure de naranja .......... 250 gr / $590

SHORT RIB AL VINO TINTO, cebolla frita, rábano ...... 150 gr / $580

FILETE DE RES, reducción de Oporto y jamaica, tuétano, chiles toreados .......... 200 gr / 630

 

_PARA COMPARTIR 

 

ROBALO AL LIMÓN, aceitunas, alcaparras ........... 400 gr / $830

HUACHINANGO A LOS TRES CHILES (viernes, sábado y domingo; precio según los gr) ....... gr / $ ........

ESPALDILLA DE CORDERO confitada en miel, especias y chile pasilla ........ 400 gr / $1,480

CHAMORRO EN ADOBO DE CHILE GUAJILLO, laurel, comino, nopales con rabanitos ............ 450 gr / $850

RIB EYE a la mantequilla, ajo confitado ................. 600 gr / $1,285

 

 

_GUARNICIONES

 

RATATOUILLE como en casa ……….  300 gr / $185

ESPARRAGOS VERDES al vapor con toque de ajo y chile ………. 180 gr / $ 195

PAPAS A LA FRANCESA……….  250 gr / $150

PURÉ DE PAPA CLÁSICO a la mantequilla ............. 300 gr / $160 

ESPINACAS AL VAPOR con crema y mostaza Antigua ....... 200 gr / $120

 

 

 

POSTRES

BUÑUELOS DE MANZANA DE ZACATLÁN, Ricotta, dulce de leche, helado de canela ............  190 gr / $170

PROFITEROL, HELADO DE VAINILLA, salsa de chocolate ........... 1pza / $170

CRÉME BRÚLEE de manzanilla  200 gr / $190

TARTA XOCOLATL 70% con hongos porcini………. 120 gr / $195

PAVLOVA DE FRUTOS ROJOS crema batida, yogurt………. 200 gr / $ 170

QUESO RAMONETTI con ate de temporada ........ 100 gr / $ 280

QUESO RAMONETTI con compota de temporada ......... 100 gr / 280 

ATE CASERO DE TEMPORADA.......... 80 gr / $120

 

 

 

 

 

 

 

 

_COPEO DE TINTO

 

ENSAMBLE COLINA, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Syrah, Barbera, Valle de Guadalupe  .............. 150 ml / $210

CHATEAU MOURGUES DU GRES GALETS ROUGE, Valle de Ródano ............ 150 ml / $250

 

 

 

 

_COPEO DE ROSADO

 

CHATEAU MOURGUES DU GRÉS FLEUR D´ELEGANTINE, Shiraz, Mourvedre, Viognier, Languedoc ........... 150 ml / $250

 

 

 

_COPEO DE BLANCO

 

CASA MADERO, Chardonnay, Valle de Parras .............. 150 ml / $ 240

CHATEAU MORGUES DU GRES, Muscat, Valle de Ródano  .............. 150 ml / $ 250

 

 

 

_COPEO VINO ESPUMOSO 

 

CHANDON BRUT, Chardonnay, Pinot Noir, Mendoza, Argentina ......... 150 ml / $ 250

 

 

 

 

 

 

 

_BOTELLAS DE VINO TINTO

 

 

 

_MÉXICO

 

ENSAMBLE COLINA, Cabernet Sauvignon, Merlot, Barbera, Valle de Guadalupe .............. 750 ml / $890

CASA MADERO GRAN RESERVA SHIRAZ, Shiraz, Valle de Parras .............. 750 ml / $1,750

CASA MADERO 3V, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Valle de Parras ................ 750 ml / $950

CASA MADERO SHIRAZ, Shiraz, Valle de Parras .............. 750 ml / $850

CASA MADERO MERLOT, Merlot, Valle de Parras ..............750 ml / $950

AMRITA, Cabernet Sauvignon, Grenache, Valle de Guadalupe ........ 750 ml / $890

DON LEO, Pinot Noir, Valle de Parras ....... 750 ml / $1,750

RIVERO GONZALES TINTO, Cabernet Sauvignon, Merlot, Valle de Parras ...........750 ml / $1,700

GRAN RICARDO MONTE XANIC, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot ....... 750 mi / $2,985

SERAFIEL, Cabernet Sauvignon, Syrah, Valle de Guadalupe …..... 750 ml / $1,950

MIGUEL, Temrpanillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenachr, Valle de Guadalupe ........... 750 ml / $2,290

GABRIEL, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot .......... 750 ml / $2,280

EL CIELO COPERNICUS, Cabernet Sauvignon, Merlot, Valle de Guadalupe ….. 750 ml / $1,200

EL CIELO PERSEUS, Nebbiolo, Sangiovese, Valle de Guadalupe ....... 750 ml / $2,200

ALA ROTA ÍCARO, Cabernet Sauvignon, Malbac, Tannat, Petit Verdot, Valle de Guadalupe  ........ 750 ml / $1,850

 

 

 

_ESTADOS UNIDOS

 

FRANCIS COPPOLA, Cabernet Sauvignon, Nappa Valley ........750 ml / $2,200

 

 

_ARGENTINA 

 

NAVARRO CORREAS ALEGORÍA GRAN RESERVA, Malbec, Mendoza ........ 750 ml / $1,600

 

 

 

 

_FRANCIA

 

VA TE FAIRE BOIRE 2021, Merlot, Cabernet Franc, Perigord, Bourdeux ........ 750 ml / $1,350  

MONTAGNE SAINT-ÉMILION, Merlot, Bourdeux ........ 750 ml / $1,250

LATOUR VALMOISSINE, Pinot Noir, Bourgogne ....... 750 ml / $1,100

HURLUBERLU, Cabernet Franc, Saint-Nicolas de Bourgueil, Valle de Loire ......... 750 ml / $1,250

MONTAGNE SAINT-ÉMILION ROCHER CORBIN, Merlot, Saint-Émilion, Bourdeux ......... 750 ml / $1,200

LE ROUGE DES CORNUS, Cabernet Franc, Touraine ..... 750 ml / $1,450

 

 

 

 

_ESPAÑA

 

EMILIO MORO 2019, Tempranillo, Ribera del Duero .......... 750 ml /  $1,650

MATARROMERA CRIANZA 2018, Tempranillo, Ribera del Duero ...... 750 ml / $1,550 

MUGA RESERVA 2019, Tempranillo, Rioja ...... 750 ml / $1,750

MARTIN BERDUGO, Tempranillo, Ribera del Duero ........ 750 ml / $985

LUIS CAÑAS CRIANZA 2018, Tempranillo, Rioja ........... 750 ml / $1,150

 

 

_ITALIA

 

SAN FELICE CHIANTI CLASSICO, Sangiovese, Toscana ........... 750 ml / $1,200

 

 

 

 

 

_BOTELLAS DE VINO ROSADO 

 

 

_MÉXICO

 

CASA MADERO V ROSADO, Shiraz, Valle de Parras ........... 750 ml / $980

 

 

_FRANCIA

 

LES 3 PETITS COCHONS ROSES, Tannat, Cabernet Franc, Madiran  ......... 750 ml / $1,100 

CHATEAU REVELETTE, Syrah, Grenache, Carignan, CInsault, Coteaux d'Aix, Provence ........... 750 ml / $950

CHATEAU MORGUES DU GRÉS FLEUR D´ELEGANTINE, Viognier, Roussanne, Petit Manseng, Languedoc ........... 750 ml / $890

 

 

 

 

_BOTELLAS DE VINO BLANCO 

 

 

_MÉXICO 

 

RIVERO GONZALES BLANCO, Cabernet Sauvignon, Valle de Parras, Coahuila ...... 750 ml / $950 

CASA MADERO, Chardonnay, Valle de Parras ....... 750 ml / $850

EL CIELO ANDRÓMEDA, Chenin Blanc, Valle de Guadalupe ….. 750 ml / $890

 

 

_USA

 

FRANCIS COPPOLA YELLOW, Sauvignon Blanc, Napa Valley .......... 750 ml / $1,200

 

 

_ESPAÑA 

 

LA VAL, Albariño, Rías Baixas .............750 ml / $890

 

 

_FRANCIA

 

CHATEAU MORGUES DU GRES FLEUR D'AUBÉPINE, Muscat, Picpoul, Languedoc ....... 750 ml/ $890

DOMAINE PAPILLON MÂCON-PERONNE, Chardonnay, Maconnaise, Bourgogne .......... 750 ml / $1,250

CHATEAU DE MESSEY MACON CRUZILLE, Chardonnay, Bourgogne .............. 750 ml / $1,420

BLIZZARD, Sauvignon Blanc, Semillon, Perigord ........... 750 ml / $1,100

 

 

 

 

_BOTELLAS VINO DE POSTRE 

 

_HUNGRÍA

 

OREMUS TOKAJI LATE HARVEST, Furmint, Muscat, Tokaji ....... 500 ml / $1,800

 

 

_FRANCIA

 

DOMAINE BRIN 2018, Loin de l'Oeil, Gaillac, Toulouse ....... 750 ml / $1,750

 

 

 

_BOTELLAS DE ESPUMANTE 

 

 

_FRANCIA

 

MOET CHANDON BRUT IMPERIAL, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Champagne ........ 750 ml / $2,300

LOUIS ROEDERER, Pinot Noir, Chardonnay, Champagne ............. 750 ml / $3,500

VEUVE CLIQCOT, Pinot Noir, Chardonnay, Champagne ............... 750 ml / $3,100

BUBBLE T.O. 2021, Muscat, Rhóne .......... 750 ml / $1,450

CRÉMANT DE ALSACE EXTRA BRUT NATURE ROSÉ, Chardonnay, Pinot Noir .......... 750 ml / $1,420

CRÉMANT DE BOURGOGNE BRUT BLANC DE BLANCS, Chardonnay, Bourgogne ......... 750 ml / $1,420

FIGUIÈRE ATMOSPHÈRE EXTRA BRUT, Grenache, Cinsault, Provence ......... 750 ml / $1,850

 

 

 

 

 

_BEBIDAS

 

 

AGUA del día .......... 1 Lt / $ 130

AGUA DE PIEDRA Mineral .......... 650 ml / $135

AGUA DE PIEDRA Natural .......... 650 ml / $135

 

 

 

_COCTELES SIN ALCOHOL 

 

 

PEPINO HIERBABUENA .......... 180 ml / $120

GINGER CITRON .......... 180 ml / $120

 

 

_NEGRONIS 

 

TINY NEGRONI  (Campari, Cinzano rosso, Beefeater) ....... 45ml / $150

MILANO TORINO (Campari, Cinzano rosso) .......... 180 ml / $ 220

AMERICANO (Campari, Cinzano rosso, agua mineral) .......... 180 ml / $220

SBAGLIATO (Campari, Cinzano rosso, Prosecco) .......... 180ml / $250

NEGRONI (Campari, Cinzano rosso, Beefeater) .......... 180 ml / $255

BOULEVARDIER (Campari, Cinzano, Jim Beam white) .......... 180 ml / $240

NEGROSKY (Campari, Cinzano rosso, Stolichnaya) ........ 180ml / $220

BUÑUELONI (Cinzano, Beefeater, Punt e Mes, cereza marrasquino) .......... 160 ml / $260

NEGRETE (Campari, Cinzano rosso, Tradicional Resposado, bitter de mandarina) .......... 180 ml / $245

CERVEZA AMERICANO (Campari, Cinzano rosso, espuma de cerveza) .......... 180 ml / $220

 

 

 

_APERITIVOS 

 

 

CITRUS MP (Martini Bianco, Prosecco, limón, naranja, tomillo) ............ 150 ml / $225

EL 19 (Mezcal ojo de Tigre, epazote, apio y limón amarillo) .......... 180 ml / $210

PEPINO PICANTE (Mezcal ojo de tigre, pepino, limón amarillo , un toque de sal de mar con jamaica, chile) .......... 180 ml / $230

MEZCAL HERBAL (Mezcal ojo de Tigre, albahaca, limón amarillo , toronjil) .......... 180 ml / $220

APEROL SPRITZ (Aperol, Prosecco, agua mineral, naranja) .......... 180 ml / $ 225

APERITIVO BLANCO (Mezcal ojo de tigre, limón amarillo, jengibre, agua tónica, tomillo fresco) .......... 180 ml / $220

APERITIVO ROJO (Mezcal Ojo de tigre, Campari, Cinzano rosso, pimienta) .......... 180 ml / $240

GINEBRA PEPINO HIERBABUENA (Beefeater, pepino limón, hierbabuena fresca) ............ 150 ml / $260

 

 

_COCTELES 

 

 

ST. GERMAIN SPRITZ (St. Germain, Prosecco, limón amarillo) ......... 180 ml / $295

VERY MEXICAN MOSCOW MULE (Stolichnaya, limón amarillo, ginger beer casera, chile de arbol, pimienta gorda) ....... 195 ml / $240

PENICILLIN (Bourbon, jengibre, miel, limón amarillo) ......... 150 ml / $230

VESPER (Beefeater, Stolichnaya, Lillet Blanc) ........... 180 ml / $280

GIN CARDAMOMO (Hendrick´s, agua tónica, miel, cardamomo) .... 180 ml / $285

ROMARMÓNICO (Armónico, agua tónica, romero, enebro, limón amarillo) ......... 180 ml / $285

NAKED & FAMOUS (Mezcal Ojo de Tigre, Aperol, Chartreuse amarillo) .......... 180 ml / $280

LONG ISLAND TEA (Beefeater, Stolichnaya, Maestro Dobel, Bacardi, Cointreau, Coca-cola, vainilla, limón amarillo) .......... 180 ml / $295

DAIQUIRI (Bacardí blanco, jugo de limón verde, azúcar) .......... 150 ml / $180

MINT JULEP (Jim Beam, Punt e Mes, menta, limón amarillo, azúcar) .......... 160 ml / $225

BENITO SAZERAC (Hennessy XO, Abshente, Whisky Rye, Bitter de mole) .......... 160 ml / $320 

CLOVER CLUB (Beefeater, limón, frambuesa, clara de huevo, bitter de lima) ...........150 ml / $240

CARAJILLO (Licor de 43, espresso) .......... 180 ml / $195

AVIATION CLUB (Beefeater, zarzamora, lichi, violetas, clara de huevo) .......... 180 ml / $240

 

 

_CAFÉ 

 

 

AMERICANO .......... $56

ESPRESSO .......... $68

LATTE ....... $65

CAPPUCCINO .......... $65

 

 

 

_TES E INFUSIONES 

 

 

TÉ VERDE .......... $55

TÉ NEGRO  ..... ..... $55

ROOIBOS  .......... $55

INFUSIÓN del huerto ..... $55

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

    

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